Vigneti Zabu Il Passo Nerello Mascalese
Locale boeren in Sicilië zijn gezamenlijk een coöperatie begonnen onder de naam Vigneti Zabù, de wijngaarden hiervan liggen in de heuvels boven het meer Arancio. Het water van dit meer is vitaal voor deze wijngaarden in de vaak warme Siciliaanse zomers en zorgt er voor dat de druiven optimaal kunnen rijpen.
Met behulp van de Farnese Group en wijnmaker Filippo Baccalaro lukt het deze boeren om mooie kwaliteits wijnen te produceren.
De Il Passo is gemaakt van 15% Nero D’avola, deze druiven worden geoogst in de tweede helft van september. De overige 85% is Nerello Mascalese. Deze druiven blijven iets langer hangen zodat de hoeveelheid suiker in de most iets wordt verhoogd. Na ongeveer 20 dagen verliezen de Nerello druiven zo’n 30% van hun gewicht en worden dan geoogst. De wijn wordt ongeveer 6 maanden gerijpt in Frans en Amerikaans eiken.
De wijn is helder rood van kleur met enkele paarse tinten in het glas. Aroma’s van rijp fruit en mooie kruiden met een hint van balsamico. De Il Passo is rond en rijk in de mond. Zacht en makkelijk drinkbaar ondanks de aanwezige tannines. O.a. lekker bij pasta’s met rijke sauzen, kruidige gerechten en kaas.
Kenmerken
Land: Italië
Streek: Sicilië
Druivensoort: Nerello Mascalese / Nero D’avola
Alcoholpercentage: 13%
Inhoud: 0,75 liter
Lekker bij: kruidige gerechten, pasta’s met rijke sauzen, kaas