Mabis Ripasso della Valpolicella
Veneto is de grootste regio voor DOC wijnen qua volume in Italië. Deze streek strekt zich uit van het Gardameer tot voorbij Venetië en van de Alpen tot aan de Po. Verona ligt in het centrum van Veneto en is de officieuze wijnhoofdstad van heel Italië. De familie Biscardo heeft naam gemaakt met een ecologisch verantwoorde wijnmakerij in dit gebied.
Deze speciale Valpolicella Superiore is diep robijnrood en intens. De wijn is een combinatie van Corvina, Rondella en Molinara druiven. Na de persing wordt voor deze wijn het fermentatieproces opnieuw op gang gebracht, door er warme uitgeperste druivenschillen van de Amarone aan toe te voegen. Hierdoor krijgt de wijn alle kenmerken van een ‘kleine’ Amarone die een stuk sneller op dronk is en wat minder stevig maar toch rijk en complex van smaak.
De wijn rijpt gedurende 1 jaar in eiken vaten. Vervolgens rijpt de wijn nog 6 maanden op fles in de kelders van het domein.
In de neus tonen van kersen en een hint van chocolade. De smaak is zacht, droog met een volle harmonieuze balans. De afdronk is lang en aangenaam.
Productkenmerken:
land: Italië
Streek: Veneto
Druivensoort: Corvina / Rondinella / Molinara
Alcoholpercentage: 13,5%
Inhoud: 0,75 liter
Lekker bij: rood vlees, spaghetti bolognese, ossobuco